Oreo Cupcakes-Receta

Hola a todas!! Hoy estoy muy muy muy contenta!! He ganado el concurso de For the Cakes!!! Me hace mucha ilusión porque, a parte de que no me podría gustar más el premio (siempre he querido hacer un curso y Mericakes es el lugar perfecto), ha sido un concurso muy divertido en el que habían tartas y cupcakes espectaculares. Además he de reconocer que me llevó bastante trabajo hacer el video y encima estaba medio malita, así que me ha hecho mucha ilusión :-D Muchas felicidades a todos los que han participado, hayan ganado o no, había verdaderas obras de arte. Y muchas gracias a For the Cakes!!

Otro motivo por el que estoy encantadísima es que por fín he encontrado la receta de cupcakes de chocolate perfectos. Ya os hablé cuando publiqué mi primera receta de cupcakes de chocolate sobre mi obsesión por encontrar un buen cupcake de chocolate. Sigo pensando que los de Martha Stewart están buenísimos, pero si lo que buscáis son unos cupcakes jugosos y blanditos, con mucho sabor a chocolate, éstos os van a encantar! Ayer los llevé a una fiesta y triunfaron. Hacerlos y os aseguro que no os arrepentiréis. La receta es de aquí.

INGREDIENTES (salen unos 18 cupcakes):

1 cup de harina de trigo

1/4 cup de maizena

1/2 cup de cacao en polvo Dutch processed (por ejemplo el Valor o casi cualquiera que compréis en España)

1 tp bicarbonato

1/4 tp levadura en polvo

Una pizca de sal

140 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 y 1/2 cups azúcar blanco

3 huevos grandes

1/2 cup buttermilk (si no tenéis, añadís a la leche una cucharada de vinagre blanco o zumo de limón y dejáis reposar)

1 tp extracto de vainilla

1/2 cup café negro fuerte caliente (osea, el café ya preparado diluido en el agua y todo, no el café en polvo)

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 165º

1. Tamiza en un bol la harina, maizena, levadura, cacao, sal y bicarbonato.

2. Blanquea la mantequilla con el azúcar (bátelos hasta que estén bien incorporados)

3. Añade los huevos uno por uno sin añadir el siguiente hasta que estén bien incorporados. Una vez incorporados, sigue batiendo 6 minutos más.

4. Añade 1/3 de la mezcla de harina con la batidora a velocidad baja. Después añade el buttermilk y la vainilla y sigue batiendo. Añade otro tercio de la harina, bate y después añade el café y bate. Para finalizar, añade la harina restante y sigue batiendo. Te quedará una masa bastante líquida.

5. Vierte la masa en las cápsulas de cupcakes, rellenando un poco menos de 3/4 partes (se hinchan bastante). Cuando la masa está tan líquida yo lo que hago es pasarla del bol a una botella para ir rellenando los cupcakes. Si vas a hacer cupcakes de Oreo, puedes poner una galleta Oreo en el fondo de cada cápsula.

6. Hornea durante 17 minutos o hasta que estén listos (si lo presionas con el dedo y no se queda hundido.

7. Deja reposar 15 minutos en la bandeja y después sobre una rejilla. Déjalos enfriar antes de decorar.

FROSTING DE OREOS:

200 gr de queso crema (Philadelphia, por ejemplo)

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

3 y 3/4 cups de azúcar glass (tamizado)

1 tp extracto de vainilla

125 gr de Oreos trituradas muy finas (esto va al gusto, podéis echar más o menos)

Batimos todos los ingredientes menos las Oreos. Después añadimos las Oreos y mezclamos bien con una espátula