lunes, 31 de octubre de 2011

Feliz Halloween



Hola a todas!!

He estado bastante tiempo "desbloguizada", pero hace tiempo le dije a Arykell que haría unos cupcakes de cerebros y creo que es la única época del año en la que me perdonaréis que haga algo tan poco "apetecible".

En estos días no he dejado de cocinar, todo lo contrario, pero catar he catado más bien poco. Primero hice una cantidad ingente de cupcakes para mi ensayo de curso de cupcakes (en el que todavía queda alguna plaza). Leí en el blog de La Dulce Magdalena  que ella hizo uno antes de empezar a dar cursos y me pareció muy buena idea. Convoqué a 4 amigas y les di la chapa durante 4 horas. A cambio salieron con unos cupcakes divinos (no sabía que eran tan habilidosas), comieron macarons (aquí podéis ver cómo hacerlos) y quiche y bebieron pink lemonade. Me fue súper bien hacer el ensayo, muchas gracias a mis amigas! (a pesar de que llegarais todas tarde, ejem ejem). Os dejo fotos de algunos de los cupcakes que hicimos:



También hice un pastel de cumpleaños para mi prima, que cumple 30 años (felicidades!!) Es mi primera tarta de fondant y salió desastrosa (aunque estaba muy buena). Me salieron bultos por todos lados y con la combinación de colores y el diseño que elegí quedó bastante hortera. No iba a hacerlo pero os voy a poner una foto, que siempre está bien reírse de uno mismo. A finales de noviembre tengo mi curso en Mericakes y así podréis ver el antes y el después. El primer piso era de chocolate y el segundo de toffee. Me encantó la tarta de toffee y en cuanto pueda la vuelvo a hacer, le hago una foto digna y os subo la receta, porque estaba increíble.



También le hice un pastel para su cumple a mi madre (51 años ya, felicidades!!) pero todavía no tengo las fotos, y unos cupcakes de moca que estaban increíblemente buenos y que subiré algún día, porque esa receta tan maravillosa tiene que ver la luz para que la haga todo el mundo.

Un besito, prometo no tardar tanto en actualizar la próxima vez.

jueves, 20 de octubre de 2011

Levitaciones

Hace un tiempo descubrí un blog muy curioso en el que una chica Japonesa subía fotos suyas que se hacía cada día saltando como si levitara. Me encantaron las imágenes, me transmitían paz, silencio, calma y fantasía. Hace poco Ilovemuffins publicó fotos de una chica que hacía también levitaciones pero como si estuviera durmiendo (podéis ver sus fotos aquí). También me han recordado a unas fotos que hizo Lachapelle de gente en el agua, aunque esas dan un poco de miedito. Me lo he tomado como una señal de que tenía que hablaros del nuevo fenómeno de las levitaciones. Poneros una canción que os guste y disfrutad de las imágenes.























Hablando de otra cosa, hace unos días conocí una iniciativa que me parece preciosa, Scarves for Japan. Todos nos acordamos del terrible terremoto de Japón, que devastó regiones enteras. El problema es que ahora la gente parece que ya no le hace mucho caso, y algunas víctimas se empiezan a sentir abandonadas e incluso se suicidan. Por eso a alguien se le ha ocurrido que todos podríamos tejerles bufandas hechas a mano para que superen el frío invierno. El hecho de que sean hechas a mano implica que lo que le estás mandando está lleno de cariño. En Bilbao la gente de Artileak se han puesto de acuerdo para mandarlas de forma colectiva. Me parece que podríamos hacer lo mismo en Barcelona y el resto de España, alguien se apuntaría??

lunes, 17 de octubre de 2011

Curso de Cupcakes y una tarde aburrida usando la boquilla de césped

Hola a todas!!

Hoy estoy ultracontenta por anunciaros una de las novedades que os comenté, y es que VOY A DAR UN CURSO DE CUPCAKES!!! Cuando Marta de FortheCakes me lo propuso me dio un vuelquito el corazón, y es que yo desde siempre he querido dar cursos de cupcakes. No sé por qué extraño motivo me gusta mucho enseñar las cosas que sé (el otro día intenté recordar a una amiga cómo se hace ganchillo sin tener lana xD), supongo que en gran parte por eso empecé el blog. Por cierto, os gusta el cartel??



La verdad es que fui una vez a un curso de cupcakes y me sirvió para darme cuenta de lo que NO quiero hacer. El profesor empezó a cocinar él las recetas mientras nosotras mirábamos, usando una KitchenAid (que mucha gente no tiene), sin poder tocar nada, y al final de la clase nos dejó juguetear un rato con el fondant pero de una forma muy básica, así que prácticamente la clase fue lo mismo que ver un video del Youtube pero en directo.

Mi curso va a ser de decoración de cupcakes, pero os explicaré todos los trucos que sé (sé muchos, por desgracia a mí al principio tampoco me salían bien) para que os salgan unos cupcakes perfectos. También llevaré cupcakes de distintos sabores para que los probéis y os daré mis recetas favoritas.


Os enseñaré a hacer el buttercream (sin necesidad de una KitchenAid, para que lo podáis hacer todos en vuestras casas) y a usar mil boquillas, desde la clásica 1M para hacer rosas normales hasta las de pétalos para las más atrevidas que quieran hacer rosas como ésta. También aprenderéis a modelar, a pintar sobre fondant...En fín, que saldréis hechas unas maestras cupcakeras.


Y, lo más importante de todo, os animaré a que seáis creativas y hagáis vuestros propios cupcakes en vez de daros 6 modelos para que los copiéis.

La boquilla que he utilizado para estos cupcakes y que usaremos en los cursos (entre muchas otras) es la 233, más conocida como boquilla de césped, y que la mayoría de gente utiliza para hacer cupcakes de césped con mariquitas  o balones de fútbol o cupcakes del monstruo de las galletas.




Si queréis pasar una tarde de sábado divertida aprendiendo mucho, podéis apuntaros en la web de FortheCakes. Os advierto, eso sí, que después del curso os tocará ser las reposteras oficiales de todas las celebraciones de familiares y amigos. Muchas gracias a Marta por su confianza en mí :-)

Y en otro orden de cosas, inicio la demanda colectiva para que Virginia de KinyCookies se apunte al Sweet Table Contest  y os animo a todas a participar, ya que es un concurso a nivel internacional para NO profesionales y participar es gratis. Que se note que en España somos buenas reposteras!

viernes, 14 de octubre de 2011

Tarta de rosas para la amiga de una amiga



Buenos días!

Últimamente estoy un poco en plan vagancia culinaria. Bueno, más que vagancia es que me estoy poniendo ceporra y mi cuerpo no absorve mucho más azúcar, así que le he dado un descanso. No sé si os pasa a vosotras pero yo ya cocino por el placer de cocinar y no para comérmelo, y claro, al final a veces hasta acabo teniendo que tirar alguna cosa.

La tarta de hoy no la he catado ya que no es para mí, es para la amiga de una amiga (las conexiones entre los receptores de mis pasteles y yo son cada vez más débiles, voy a empezar a tener que cobrar, jajaja). Originalmente iba a estar totalmente cubierta de rosas pero tras unas horas de taller chino con mi amiga nos hemos cansado (bueno, yo hubiera seguido pero no todo el mundo es tan friki) y hemos (ha) decidido parar.

Como ya sabéis de mi poca afición a las tartas íntegramente cubiertas de fondant, esta tarta está cubierta de chocolate (casi 1kg) y sólo tiene las rosas (hechas de pasta de goma) por encima, que se pueden quitar en caso de que a alguien no le gusten. Como en teoría la parte de arriba iba a ir totalmente cubierta por las flores no me esforcé mucho cubriendo la tarta de chocolate, pero al final ha quedado bastante apañado.



Por dentro es un layer cake de 4 pisos de bizcocho de chocolate con almíbar con ganache de chocolate entre capa y capa. Os lo vais a tener que imaginar (yo también) porque el pastel está todavía por recibir. Es mi tarta favorita pero nunca he conseguido hacerle una foto al corte, así que no os puedo poner la receta, pero en cuanto consiga una buena foto prometo que os la pongo. 

Espero que a la amiga de mi amiga y a todos los asistentes a la fiesta les guste mucho la tarta, si me lees, que sepas que te la hemos hecho con mucho amor y pocas horas de sueño. 

Y en otro orden de cosas, pronto, muy pronto, anunciaré novedades :-) Os dejo con esta foto de un perrito ultramona, que no tiene absolutamente nada que ver pero es tan adorable...


viernes, 7 de octubre de 2011

Cupcakes de Caramelo, el nuevo vicio otoñal-Receta


Hola a todas!!

Hoy llueve y creo que ya ha llegado definitivamente el otoño. Me gusta por los abrigos y los vestidos de manga larga (superficialidad máxima, jajaja), las tonalidades de las hojas y porque no hace tanto calor que no se puede salir, como a veces pasa en verano. Sin embargo, me da penita que se vaya el sol, que creo que alegra a la gente, me da una pereza máxima ponerme medias y odio que el día se acabe tan rápido.

Para empezar el otoño, qué mejor que unos buenos cupcakes de caramelo. La receta de hoy tiene de especial que no lleva levadura y en vez de leche o buttermilk/buttercream lleva leche condensada. El resultado es un cupcake con un intenso sabor a caramelo. A pesar de lo que pueda parecer, sí que se hincha. Por fuera queda un poco como con costrita (no sé si sabéis a qué me refiero, hay cupcakes que son blanditos por encima y otros más duros). Os tengo que avisar que aunque están buenísimos son bastante dulces, con lo cual queda prohibido cubrirlos con buttercream. Yo primero hice un buttercream de caramelo que de por sí estaba bueno, pero al juntarlo con el cupcake se creó una bomba de azúcar que te da caries sólo de mirarla. Lo cambié por un ganache de chocolate con leche y el resultado fue increíble. El relleno es la buenísima crema de toffee de biscayenne, que desde que la vi quería hacerla, y las hojas están hechas con la chocoplastelina de la que os hablé hace unos días. La receta de los cupcakes es de aquí.






INGREDIENTES:


(para 12-14 cupcakes)

1/2 cup mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
1 cup azúcar blanco
1 cup harina
2 huevos
1/3 cup leche condensada
1/2 tsp extracto de vainilla
3 gotitas de esencia de caramelo (si no tenéis no pasa nada)


PREPARACIÓN:

Horno 175º, abajo y ventilador

1. Blanquea la mantequilla y el azúcar.
2. Añade los huevos, uno por uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente.
3. Añade la harina tamizada (en 3 veces) y la leche condensada (en 2 veces) de forma alternada, mezclando bien antes de añadir el siguiente.
4. Rellena 3/4 partes de las cápsulas de los cupcakes.
5. Hornea durante 20 minutos y deja enfriar sobre una rejilla.  Este es el tiempo de la receta original, yo los tuve que dejar 25 minutos y es probable que vosotros también los tengáis que dejar más, dependerá del tamaño de vuestros cupcakes. Sabréis que están hechos cuando los toquéis con el dedo y el cupcake vuelva a su posición original. Los cupcakes quedan marroncitos por encima.


GANACHE DE CHOCOLATE CON LECHE:

200 ml nata líquida
250 gr chocolate con leche.

Poner la nata en un cazo al fuego. Cuando vaya a hervir, retiras del fuego, añades el chocolate troceado y mezclas hasta que esté deshecho. Montas un poco con las varillas y lo metes en la nevera unas horas, hasta que esté con la consistencia adecuada.


MONTAJE:

Una vez enfriados, hacemos un agujerito en el cupcake y lo rellenamos con el toffee. Después añadimos el ganache con la manga pastelera y voilà!, ya tenemos cupcakes!

miércoles, 5 de octubre de 2011

6ª Guerrilla de Ganchillo en Duduá: Plantbombing

Hola a todas!!


Hace unos días os hablé de la Guerrilla de Ganchillo que organizaba Duduá. Al final vencí mi vergüenza y fui (subí las fotos al facebook hace días ^^). Mi aportación fue este cerdito y un saquito de rallas blancas y rojas al que no le hice ninguna foto pero que podéis encontrar en alguna de las fotos. Por desgracia alguien ha decidido llevarse al cerdito (y otras plantas) y ya no está. Me da bastante rabia porque, además de emplear bastante tiempo (y un poco de dinero) en hacerlo, era la primera vez que hacía algo de ganchillo y le tenía cariño. Espero que se lo hayan llevado para colgarlo en su balcón, pero mucho me temo que igual está en la basura...

Al final hubo más de 60 plantas y bastante más participación de lo que yo esperaba. Había saquitos de lana realmente preciosos y quedó todo muy mono. Además de las plantas había un espacio de reflexión bastante interesante sobre la utilización del espacio público. Estaba un poco apartado y la gente no participó demasiado, pero había una reflexión que me pareció interesante: "Espacio de todos= espacio de nadie".


Siempre he pensado que lo de que "mi libertad empieza donde acaba la tuya" se ha acabado convirtiendo en "ninguno de los dos tiene libertad, no vaya a ser que le moleste a otro".  Y aunque creo que se debe respetar al máximo a los demás considero que hemos llegado a un punto en que no se puede hacer nada en la calle y que mucha gente se queja porque una vez al año hagan una fiesta que les molesta (por supuesto no hablo de gente que vive en zonas en las que hay siempre ruido por la noche, ni de que se puedan hacer graffittis donde te apetezca). En fin, el debate sería muy extenso. Os dejo con las fotos que hice antes de quedarme sin batería y con la promesa de que en la próxima entrada os voy a dar una receta de cupcakes increíble. 











Te echaré de menos, cerdito desaparecido!


PD: Esa marca de peluchines que tanto me gusta y de la que tanto os hablo, lelerele (os prometo que no me paga ni nos conocemos ni nada, simplemente me gusta mucho lo que hace xD), hará un sorteo cuando llegue a los 200 fans de facebook y regalará éste maravilloso peluche.

sábado, 1 de octubre de 2011

Chocolate plástico o chocoplastelina, la maravillosa alternativa al fondant-Receta/tutorial con trucos y consejos



Hola a todas!

Hoy estoy muy contenta de explicaros uno de mis últimos descubrimientos (seguro que algunas ya lo conocíais): el chocolate plástico. Como habréis notado no suelo subir cupcakes o tartas cubiertas de fondant. Me parece que hace unos acabados preciosos pero su sabor es demasiado dulce y hay a muchas personas que no les gusta. Yo soy más de hacer figuritas decorativas y así quien quiera las puede quitar. Además, para conseguir fondant negro hay que usar tanto colorante que a veces tiñe la boca y además deja un sabor menos agradable. Pues bien, el chocolate plástico o chocoplastelina me ha parecido una alternativa más que perfecta para forrar tartas o hacer figuritas sin perder el buen sabor, ya que sabe prácticamente igual que el chocolate. Otra de las ventajas frente al fondant es que sale bastante económico y que es muy muy fácil de preparar.

Su textura y la forma de trabajarlo es bastante similar al fondant o la pasta de azúcar, aunque a mí me ha parecido algo más difícil de trabajar, en parte porque alteré la receta y me salió una masa excesivamente elástica.

La elaboración no podría ser más sencilla. Sólo necesitáis glucosa y el doble de cantidad de chocolate fondant.

RECETA:

200 gr de chocolate negro
100 gr de glucosa

ELABORACIÓN:

1. Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas, con mucho cuidado de que no se queme (parándolo cada 30 segundos y removiendo).

2. Una vez fundido, añadir poco a poco la glucosa y mezclar bien.

3. Guardarlo en film transparente o en una bolsa de congelar, vigilando que no quede aire. Dejar reposar toda la noche a temperatura ambiente.

4. Ya está, no hay que hacer nada más. A que es fácil?

TRUCOS Y CONSEJOS:
  • Si no tenéis glucosa, podéis utilizar jarabe de maíz, ya que está compuesto prácticamente en su totalidad por glucosa.
  • La glucosa se compra en tiendas especializadas de repostería. Tengo entendido que también se puede comprar en algunas farmacias, por preguntar no perdéis nada!
  • Al principio veréis que no queda demasiado espeso, pero a la que lo dejéis reposar espesará, tranquilos. Yo le añadí más jarabe de maíz (no tenía glucosa) y me quedó una mezcla demasiado elástica, por lo que me ha costado bastante trabajarlo. Si queréis utilizarlo para coberturas está bien que sea elástica, pero para hacer figuras es mejor que sea más consistente.
  • Para modelar o estirarlo y que no se os enganche a la mesa o los dedos, podéis utilizar azúcar glass o cacao en polvo.
  • Para teñirlo, podéis utilizar colorante liposoluble o colorante en gel mezclado con cualquier aceite comestible (recomiendo el de girasol, ya que el de oliva tiene un sabor muy fuerte). También podéis probar con colorante en polvo o colorante en gel normal, sin aceite. 
  • Si cuando vais a utilizarlo está demasiado duro, podéis meterlo en el microondas a temperatura media, parándolo cada 3 segundos. Si lo calentáis demasiado se deshará.
  • Se puede utilizar chocolate de cualquier tipo. Todavía no he probado a hacerlo con chocolate blanco, pero tengo entendido que también se puede teñir. Si queréis hacer una masa negra os recomiendo utilizar chocolate con un alto porcentaje de cacao, para así tener que utilizar menos colorante.
  • Al trabajarlo las manos se manchan, pero se limpia fácilmente con agua.
  • Es probable que al utilizarlo para forrar os salgan pequeñas grietas, pero se arreglan con un suave masaje. 


Espero que os haya gustado. Os recomiendo que probéis primero a hacer una pequeña cantidad y veáis cómo es, si os gusta y si es fácil de trabajar.  Se me ocurre que, ahora que viene Halloween, os puede ser muy muy útil ya que hay muchas decoraciones en negro. Yo he probado a hacer estas dos figuritas. Como ya os he dicho, utilicé demasiado jarabe de maíz y me ha costado mucho de trabajar, no me lo tengáis en cuenta!



PD: Pronto anunciaré novedades muy muy molonas, estoy muy contenta :-)
PD2: Al final fui a la guerrilla de ganchillo, las fotos están en mi facebook ^^ Os recomiendo a todas que vayáis la próxima vez y que cotilleéis el blog de Duduá para enteraros de todos los eventos y cursos que hacen. 
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