martes, 9 de octubre de 2012

Cupcakes de calabaza-Receta

Aloha darlings!!


Hacía mucho que no nos veíamos por aquí. He estado muy desaparecida trabajando día y noche. Estamos en crisis, unos no trabajan y los que trabajamos tenemos que hacerlo el doble. Aún así, sigo con mis cocinitas cuando puedo.


En todo este tiempo lo más relevante que me ha pasado es que me he ido un mes de vacaciones a Brasil (no todo iba a ser malo). Me ha encantado, muy recomendable. Si algún día de mi vida tengo tiempo, colgaré fotos.

Y después de este update vital, os dejo con mi receta/aportación a Sugartremens. Estamos sorteando, gracias a For the Cakes, un par de entradas para el BcnandCake y tenéis hasta mañana para apuntaros si no lo habéis hecho ya :-)



Se trata de una receta que si no habéis probado nunca ya estáis tardando: cupcakes de calabaza. Una chica comentó que los cupcakes de calabaza eran la evolución natural del carrot cake y creo que tiene razón. Son especiados y con una textura un poco parecida, no sabría cómo describirla...así como con muchas migas. Estos cupcakes son, además, de los que quedan bastante planitos, así que podéis utilizarlos para decorar con fondant, y son ideales para halloween. Estoy muy contenta de haber dado con esta receta porque creo que es perfecta. Esponjositos, dulces pero no empalagosos, textura maravillosa....vamos, un must!! Recomiendo, eso sí, no poner mucha cantidad de cobertura. La receta de inspiración es de Hummingbird Bakery.

Ingredientes

Cupcakes

110 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
240 gr de azúcar moreno
2 huevos L
100 gr de puré de calabaza
220 gr de harina de trigo
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre
125 ml de buttermilk (o 120 ml de leche con una cucharadita de vinagre blanco dejado reposar 15’)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180º.  
2. Mezcla con una batidora de varillas la mantequilla con el azúcar, durante unos 4 minutos. 
3. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien antes de añadir el siguiente. Añade el puré de calabaza y sigue batiendo. 
4. Tamiza la harina con la canela, el jengibre y la levadura. Añade 1/3 de la harina a la mezcla anterior, bate hasta que esté mezclado y añade ½ del buttermilk y haz lo mismo hasta que hayas acabado con la harina y el buttermilk. 
5. Reparte la masa en las cápsulas de cupcakes, rellenándolas hasta ¾ partes. Mételos en el horno durante 25’ o hasta que estén hechos (si metes un palillo y sale limpio). Déjalos enfriar 5’ en la bandeja de cupcakes y después pásalos a una rejilla hasta que estén completamente fríos para poder ser decorados.

Cream cheese frosting

450 gr de azúcar glass
200 gr de queso Philadelphia muy frío
150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Pon todos los ingredientes en un bol y bátelos hasta que estén mezclados. Es importante que no batas demasiado la mezcla o te quedará muy líquida. Métela en la nevera para que se enfríe bien antes de decorar.

Trucos y consejos

Si no encuentras puré de calabaza, corta una calabaza en trozos, quítale las pepitas, envuélvela en papel de plata y hornéala. Una vez enfriada, cháfala con un tenedor y ya tienes puré.
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