Sorpresa de chocolate- Receta

Hoy os traigo una receta de las que a mí me gustan: buena, rápida, fácil, con ingredientes que probablemente tengáis por casa, se puede hacer varios días antes y, sobre todo…CON MUCHO CHOCOLATE! Y es que, admitámoslo, a veces te pones a cocinar y cuando te das cuenta estás agotada y todavía no vas ni por la mitad. Esta receta no tardaréis más de 15 minutos en prepararla (más el tiempo de cocción y refrigerado), y podéis guardarla en el congelador y sacarla cuando tengáis invitados.  Es muy resultona y está buenísima. 

La receta está sacada del libro Chocolate a Gogó, de Caroline Barty, un libro en el que podréis encontrar muchas recetas del dulce por excelencia (y en el FNAC lo venden baratito baratito). La podéis ver en Sugartremens, junto con muchas otras recetas (de hecho la publicamos hace días pero yo no he tenido tiempo de publicarla aquí, he estado muyyyy estresada :-( ). 

Ingredientes (para 10-12 pasteles):

100 gr. de chocolate negro (70% cacao) troceado.

60 gr. de mantequilla sin sal.

100 gr. de azúcar.

1 huevo batido.

120 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo.

55 gr. (aproximadamente) de chocolate blanco.

Azúcar glass para decorar.

Preparación:

Funde el chocolate y la mantequilla y deja que se enfríen durante unos 5 minutos. Mientras tanto, blanquea el huevo y el azúcar. Añade la mezcla de chocolate y mantequilla y sigue mezclando.

Mezcla la harina con la levadura. Añade a la mezcla y remueve. Vierte la masa sobre papel film, envuélvela y déjala reposar en la nevera (mínimo 1 hora). Te quedará una masa dura, como la masa de galletas.

Precalienta el horno a 170º, abajo y ventilador. Pon un papel de magdalena en un molde de magdalenas, o engrasa el molde. En cada cavidad, pon una cucharada de la mezcla y aprieta bien para que se reparta por todo el fondo del molde. Añade un cuadradito de chocolate blanco, y pon otra cucharada de masa, cubriendo el chocolate blanco. Aprieta bien para que se reparta.

Hornea durante 15-20 minutos, hasta que esté un poco firme. Se sirve caliente. Puedes acompañarlo de helado o nata montada, o comerlo solo. 

Por cierto!! Mirad qué banners más bonitos ha preparado la gran Biscayenne para Sugartremens!! Yo ya he elegido el mío. 

Ferrero Rocher Cupcakes-Receta

Hola a todas!!

No sé si tengo algún tipo de enfermedad relacionada con el exceso de espíritu navideño, pero es llegar Septiembre y ya estoy pensando en las Navidades. Una de las cosas más tradicionales para mí de la Navidad, a parte de las pelis que dan y veo todos los años (Vaya Santa Claus, Cortocircuito, Jurassic Park, Pesadilla Antes de Navidad...) es la vuelta de los Ferrero Rocher! Me encanta ir a los hipermercados y ver esas enormes torres de bolitas doradas (gente que los roba, a ver si os enteráis de que no son de verdad...). También me encanta su papelito dorado, tan y tan navideño, que yo me voy dejando por toda la casa, como buena persona desordenada que soy.

Bueno, ya paro de asustaros con mi espíritu navideño prematuro. La receta de hoy me la he sacado de la manga. Básicamente he buscado en la wikipedia qué era un Ferrero Rocher: Chocolate, almendras, barquillo, crema de avellanas y una avellana. He hecho los cupcakes de chocolate de Alma porque nunca había hecho ninguna receta suya y les he añadido un par de cosillas. Podéis usar los cupcakes que queráis, siempre y cuando sean de chocolate, aunque estos estaban buenísimos. Estos cupcakes os encantarán, los amaréis y soñaréis con ellos si, como yo, sois unas chocolate lovers. Si sois de esas personas de "empalague" fácil, mejor no los probéis porque esto es 100% chocolate.


INGREDIENTES: (para 18 cupcakes medianos aproximadamente)

Cupcakes:

4 huevos
280 gr de azúcar
230 gr de harina
240 gr de mantequilla
5 tbsp cacao en polvo sin azúcar
2 tp estracto de vainilla
5 gotas de esencia de chocolate y avellana (opcional, si no tenéis pues no)
120 ml de leche
100 gr de pepitas de chocolate o chocolate cortado en trocitos (opcional)


Frosting:

250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250 gr de azúcar glass
5 cucharadas de Nutella (la cantidad puede variar según vuestro gusto. Es importante que sea Nutella o alguna crema que sepa muy muy parecido, mejor no poner Nocilla)
50 gr de chocolate derretido
1 tp de esencia de vainilla

Relleno y decoración:

Nutella
100 gr de chocolate fondant
Almendras en trocitos
18 avellanas



PREPARACIÓN

Cupcakes:

Horno 160º

1. Mezclar en una taza la leche, el estracto de vainilla y la esencia de chocolate y avellana
2. Tamizar en un bol la harina, el cacao y la levadura
3. Batir la mantequilla y el azúcar hasta blanquearlos (hasta que estén bien incorporados).
4. Añadir los huevos uno por uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente.
5. Añadir la mitad de la mezcla de harina, mezclar bien y añadir la mitad de la mezcla de leche y repetir el procedimiento.
6. Incorporar las pepitas de chocolate.
7. Llenar 3/4 partes de las cápsulas de los cupcakes y meter al horno previamente precalentado durante 23 minutos o hasta que estén listos.
8. Dejar 5 minutos en los moldes y pasar a una rejilla para que se enfríen.

Frosting:

1. Batir el azúcar y la mantequilla.
2. Añadir la esencia de vainilla.
3. Incorporar las cucharadas de Nutella y seguir batiendo.
4. Añadir el chocolate fundido (no debe estar muy caliente o se desharía la mantequilla) y batir hasta incorporar.

Montaje:

Una vez estén fríos los cupcakes, hacemos un agujerito en el medio y metemos Nutella y una avellana. Con la manga pastelera, cubrimos el cupcake con el frosting. Deshacemos el chocolate fondant, lo dejamos enfriar un poco y lo vertemos sobre el cupcake con una cucharita. Espolvoreamos almendras y...voilá, ya tenemos cupcakes!

Que no se me olvide...Muchas felicidades Mury !!!! Pasar todas a felicitarla!

Hi hat cupcakes-Receta

Hola a todas! Cómo os va el fin de semana?? A mí muy bien, planificando mi viaje a Vietnam!! Si alguna ha estado, por favor, darme consejos de a qué sitios ir, qué hacer, etc.

La receta de hoy, más que una receta es un tutorial. Por si no los conocéis, los hi hat cupcakes son cupcakes con frosting de merengue cubiertos de chocolate. Yo la verdad es que no sé dónde los vi, pero llevaba tiempo queriéndolos hacer, y el otro día me sobró Swiss Meringue Buttercream del Ruffle Cake y tuve la excusa perfecta. Parecen difíciles de hacer pero no lo son para nada. La combinación del chocolate con el merengue es sencillamente deliciosa. He aprendido a hacerlos con la maestra Bakerella. Para hacerlos sólo necesitáis:

1. Cupcakes del sabor que queráis, aunque pegan más los de chocolate. (yo utilicé los de mi nueva receta de chocolate preferida)
2. Merengue (en teoría se hacen con merengue tradicional, podéis ver la receta en Bakerella, pero yo usé el Swiss Meringue Buttercream y están buenísimos, creo que podéis utilizar cualquier frosting que no se vaya a deshacer con el contacto con el chocolate).
3. Cobertura de chocolate: Se hace con 300 gr de chocolate fondant sin azúcar, derretido al baño maría, al que se le añaden dos cucharadas de aceite de girasol y que se deja enfriar unos 10 minutos.

Ahora que ya lo tenéis, el proceso es muy fácil. Primero tenéis que poner el frosting con una boquilla redonda en los cupcakes, de la forma que veis en la foto. Los metéis a la nevera para que se endurezcan y mientras vais derritiendo el chocolate.

Ahora tenéis que verter el chocolate en un recipiente hondo y no muy ancho en el que podáis meter los cupcakes, por ejemplo un vaso.

Metéis el cupcake en el vaso, hasta llegar al papelito y lo sacáis. Tranquilas, el frosting no se os caerá al vaso!

Lo dejáis un momentito escurriendo de lado y ya podéis darle la vuelta completa. Si veis en la foto a mi cupcake le falta un trocito por cubrir. Lo volvéis a meter y no pasa nada :-)

Este es el cupcake recién cubierto. Queda brillantito y precioso. Ahora sólo tenéis que meterlo a la nevera para que se solidifique y ya está!! No llega a quedarse duro del todo, gracias al aceite el chocolate se deshace con el contacto con la boca. 

Oreo Cupcakes-Receta

Hola a todas!! Hoy estoy muy muy muy contenta!! He ganado el concurso de For the Cakes!!! Me hace mucha ilusión porque, a parte de que no me podría gustar más el premio (siempre he querido hacer un curso y Mericakes es el lugar perfecto), ha sido un concurso muy divertido en el que habían tartas y cupcakes espectaculares. Además he de reconocer que me llevó bastante trabajo hacer el video y encima estaba medio malita, así que me ha hecho mucha ilusión :-D Muchas felicidades a todos los que han participado, hayan ganado o no, había verdaderas obras de arte. Y muchas gracias a For the Cakes!!

Otro motivo por el que estoy encantadísima es que por fín he encontrado la receta de cupcakes de chocolate perfectos. Ya os hablé cuando publiqué mi primera receta de cupcakes de chocolate sobre mi obsesión por encontrar un buen cupcake de chocolate. Sigo pensando que los de Martha Stewart están buenísimos, pero si lo que buscáis son unos cupcakes jugosos y blanditos, con mucho sabor a chocolate, éstos os van a encantar! Ayer los llevé a una fiesta y triunfaron. Hacerlos y os aseguro que no os arrepentiréis. La receta es de aquí.

INGREDIENTES (salen unos 18 cupcakes):

1 cup de harina de trigo

1/4 cup de maizena

1/2 cup de cacao en polvo Dutch processed (por ejemplo el Valor o casi cualquiera que compréis en España)

1 tp bicarbonato

1/4 tp levadura en polvo

Una pizca de sal

140 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 y 1/2 cups azúcar blanco

3 huevos grandes

1/2 cup buttermilk (si no tenéis, añadís a la leche una cucharada de vinagre blanco o zumo de limón y dejáis reposar)

1 tp extracto de vainilla

1/2 cup café negro fuerte caliente (osea, el café ya preparado diluido en el agua y todo, no el café en polvo)

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 165º

1. Tamiza en un bol la harina, maizena, levadura, cacao, sal y bicarbonato.

2. Blanquea la mantequilla con el azúcar (bátelos hasta que estén bien incorporados)

3. Añade los huevos uno por uno sin añadir el siguiente hasta que estén bien incorporados. Una vez incorporados, sigue batiendo 6 minutos más.

4. Añade 1/3 de la mezcla de harina con la batidora a velocidad baja. Después añade el buttermilk y la vainilla y sigue batiendo. Añade otro tercio de la harina, bate y después añade el café y bate. Para finalizar, añade la harina restante y sigue batiendo. Te quedará una masa bastante líquida.

5. Vierte la masa en las cápsulas de cupcakes, rellenando un poco menos de 3/4 partes (se hinchan bastante). Cuando la masa está tan líquida yo lo que hago es pasarla del bol a una botella para ir rellenando los cupcakes. Si vas a hacer cupcakes de Oreo, puedes poner una galleta Oreo en el fondo de cada cápsula.

6. Hornea durante 17 minutos o hasta que estén listos (si lo presionas con el dedo y no se queda hundido.

7. Deja reposar 15 minutos en la bandeja y después sobre una rejilla. Déjalos enfriar antes de decorar.

FROSTING DE OREOS:

200 gr de queso crema (Philadelphia, por ejemplo)

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

3 y 3/4 cups de azúcar glass (tamizado)

1 tp extracto de vainilla

125 gr de Oreos trituradas muy finas (esto va al gusto, podéis echar más o menos)

Batimos todos los ingredientes menos las Oreos. Después añadimos las Oreos y mezclamos bien con una espátula

Galletas de millonario-Receta

Hola a todas!! Me he dado cuenta de que, entre tutoriales, tartas frikis y fotos de mi cumple, llevo varios días sin publicar ninguna receta. Os dejo que me peguéis la bronca!

Las galletas de hoy son unas de las culpables de que engordara ¡12! kg en mi estancia en Londres. Las vendían en el Tesco y a mí me encantaban...Cuando volví no sabía cómo se llamaban y ya nunca supe de ellas...hasta el otro día! Estaba yo en la biblioteca, ojeando un libro de recetas, y me las encontré! Obviamente, no he tardado mucho en hacerlas, y el sabor es exactamente el mismo que recordaba. Tiene una base de galleta crujiente que contrasta con el caramelo y el chocolate blanditos...están buenísimas! Creo que son ideales para ponerlas acompañando el café o té de la merienda, o incluso para cortarlas en trocitos pequeños y regalarlas. Aún así, no son aptas para no golosas, y yo me he prometido intentar no hacerlas muchas veces más, aunque ya veremos...

Ahí va la receta:

INGREDIENTES:

Masa:

175 gr de harina blanca

125 gr de mantequilla sin sal, ablandada

4 cucharadas de azúcar moreno

Cobertura:

55 gr de mantequilla

4 cucharadas de azúcar moreno

400ml de leche condensada

250 gr de chocolate fondant

PREPARACIÓN:

Horno: 190º

1. Mezcla la harina y la mantequilla, trabajándolas con las manos.

2. Añade el azúcar y mézclalo hasta que quede uniforme. Te quedará una masa que se despega de las paredes y de los dedos, aunque un poco pringosa, parecida a la masa de las galletas.

3. Extiéndela en un molde engrasado de unos 23 cm intentando que quede uniforme y pínchala con un tenedor.

4. Métela al horno durante 18', hasta que esté dorada. Sácala y déjala enfriar.

5. Prepara el caramelo, calentando en un cazo a fuego lento la leche condensada, el azúcar y la mantequilla. Remueve constantemente o se te pegará y quemará! Una vez empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y mezcla durante 4-5 minutos más, hasta que tenga un color dorado y se despegue un poco de los bordes del cazo.

6. Vierte el caramelo sobre la base y déjalo enfriar.

7. Deshaz el chocolate al baño maría y viértelo sobre el caramelo. Es importante que el caramelo esté ya frío, si no se mezclaría con el chocolate.

8. Déjalo enfriar en un lugar fresco y luego córtalo en trozos. Bon apetit!!

Puedes usar chocolate con leche si quieres, pero creo que sería demasiado dulce. También puedes usar más o menos cantidad de chocolate en función del tamaño del molde que hayas utilizado. En la receta original ponía 150gr, pero a mí no me cubría la mitad del molde. También ponía que tamizaras la harina y el azúcar moreno, pero no lo he considerado necesario.

Golden Chocolate Cupcakes

Hola a tod@s!!

Primero de todo, quería manifestar lo contenta que estoy por tener nuev@s seguidores en el blog y en mi página de facebook, y darle mil gracias a For the Cakes por nombrarme en su blog :-)

También quería anunciaros que (si me da tiempo) este viernes participaré en mi primer "evento bloguero" y haré una minitarta. Si queréis apuntaros, hacerlo aquí.

Como ya os comenté, sigo buscando la receta de cupcakes de chocolate perfecta. En una tienda de Berlín probé uno que era magistral y desde entonces cualquier cupcake de chocolate me sabe a poco. Normalmente o tienen poco sabor a chocolate, o están secos o demasiado esponjosos. Después de mucho investigar vía ensayo-error, decidí ir a la fuente máxima de sabiduría: Martha Stewart. De momento son, después de Berlín, los cupcakes de chocolate más buenos que he probado, aunque seguiré investigando.

INGREDIENTES:

3/4 cups de cacao en polvo (Dutch process, por ejemplo el Valor)

3/4 cups de agua caliente

1 tp de bicarbonato

1 tp levadura
3 cups harina

1 y 1/4 tp de sal

340 gr de mantequilla sin sal
2 y 1/4 cups azúcar

4 huevos L a temperatura ambiente

2 tbp extracto de vainila

1 cup sour cream (si no la puedes encontrar, añade una cucharada de vinagre a la nata y déjala reposar 15')

PREPARACIÓN (para unos 34 cupcakes de tamaño mediano)

Horno: 175º

1. Mezcla el cacao con el agua caliente

2. Mezcla en una olla a fuego medio-bajo la mantequilla con el azúcar, removiendo hasta que queden incorporados. Déjalo reposar. Bátelo con una batidora durante 5 minutos hasta que se haya enfriado.

3. Tamiza en un bol aparte la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

4. Añade a la mantequilla los huevos uno a uno, batiendo hasta que estén bien incorporados (es importante que la mezcla no esté muy caliente, si no los huevos se cocerían).

5. Añade la vainilla y después la mezcla de cacao, y bate hasta que estén bien incorporados.

6. Añade, mezclando a velocidad baja, la harina (en 3 veces) alternándola con el sour cream (en 2 veces). No añadas una cosa hasta que la otra esté bien incorporada.

7. Rellena 3/4 partes de los papelitos de cupcakes y mételo al horno durante 20 minutos aprox.

8. Sácalo del horno, déjalo reposar 15 minutos y pásalo a una rejilla, donde lo dejarás reposar 15 minutos más o hasta que se enfrien.

9. Decóralo a tu gusto (yo he utilizado buttercream de chocolate, los corazoncitos son también de chocolate, pintados de dorado).

Banana Cupcakes con ganache de chocolate

Me llamo Patri y hoy estreno blog. En realidad llevo años teniendo blogs, pero era demasiado perezosa para mantenerlos y comentar en otros blogs, pero esta vez me he propuesto cambiar. Pigscuit es un blog sobre las cosas que me gustan: recetas, cine, ilustración, música, DIY...

Para empezar con buen pie, os dejo una receta de cupcakes que está...armffffff. He hecho ya mil recetas de cupcakes y esta es de las que más me gustan (a mí y a todos los que la han probado, que ya son unos cuantos). Están MUY esponjosos y dulces pero sin empalagar. Además combinan bien con cualquier tipo de frosting. Hacerla vosotros mismos y lo comprobaréis. La receta es de aquí:

Ingredientes:

1/2 taza (100gr) de margarina

1 y 1/2 tazas (300gr) de azúcar

Ingredientes húmedos:

2 huevos XL (temperatura ambiente)

1 taza (225 gr) de plátanos triturados (mejor si están maduros)

1/4 taza (60ml) de buttermilk (o añadir una cucharada de vinagre a la leche y dejar reposar 15')

1 tp (5ml) de extracto de vainilla

Ingredientes secos:

2 tazas (250gr) de harina (de la normal)

1 tp (5g) de levadura

3/4 tp (3g) de bicarbonato sódico

12 p (3g) de sal.

Ganache:

200 ml de nata para montar

300 gr de chocolate para fundir sin azúcar

50 gr de mantequilla

Preparación:

Masa:

1. Precalienta el horno a 175º ( abajo con ventilador, si no tienes ventilador ponlo sólo abajo)

2. En un bol grande, bate la margarina con el azúcar (blanquear) hasta que esté bien incorporado.

3. Añade los ingredientes húmedos y bate hasta que se incorporen. Te quedará una masa bastante líquida.

4. En otro bol, tamiza los ingredientes secos.

5. Añade poco a poco (en 3 veces) los ingredientes secos a la masa y mezcla hasta que se incorporen.

6. Rellena 3/4 partes de los moldes para cupcakes y mételo al horno durante 15-20 minutos (yo lo hago durante 17'). Para saber si están hechos, presiona ligeramente la parte superior del cupcake y si se hunde y se vuelve a levantar es que ya están bien.

7. Deja reposar 5 minutos en los moldes y después deja enfriar en una rejilla (no los decores hasta que estén completamente fríos).

Ganache:

1. Calienta la nata hasta que hierva.

2. Retira del fuego y añade el chocolate y la mantequilla troceados, que se desharán con el calor de la nata. Mezcla hasta conseguir una textura homogénea.

3. Deja reposar hasta que se enfríe y mételo en la nevera.