Mojito cupcakes-receta

Hola a todas!! Me ha sorprendido ver en vuestros comentarios cuánta gente llevaba el pelo teñido de colores "raros" de joven. El mundo de los blogs está lleno de gente original.

Hoy os traigo unos cupcakes que hace mil años que quería hacer: cupcakes de Mojito. De hecho me planteé hacer toda una "coctelería" de cupcakes, pero no sé seguro si lo haré así que no os prometo nada.

Mi idea original fue hacerlos inventados, pero al final encontré una receta que era muy parecida (en realidad era igual) a lo que yo quería hacer pero incorporando un sirope y decidí seguirla...Un gran acierto! Los cupcakes en sí están muy buenos, son bastante parecidos a los de vainilla de Magnolia pero con un toque de ron. El toque definitivo se lo da el sirope, que tenéis que hacer sí o sí. Cuando lo probéis veréis que sabe a Mojito y, además, deja los cupcakes súper jugosos. La receta del frosting me la medio inventé, ya que quería que tuviera mucho sabor a lima y poco sabor a ron. Os recomiendo que los hagáis, están muy buenos y son originales. Podéis echarle más o menos ron al gusto, en mi caso no quería que supieran mucho a ron. Ahí va la receta, que es de aquí, con algunas modificaciones:

INGREDIENTES (para 12 cupcakes):

120 ml buttermilk (o añades una cucharada de vinagre blanco o limón a la leche y lo dejas reposar 10-15').
1/2 tp de ron negro (si no tenéis podéis usar cualquier ron)
210 gr de harina
110 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
50 gr de azúcar glas
50 gr de azúcar blanco
50 gr de azúcar moreno
2 huevos a temperatura ambiente
1 tp de levadura en polvo
1tp extracto de vainilla
Una pizca de sal

SIROPE:

100 gr de azúcar blanco
2 tbsp de agua
2 tbsp de ron negro
Zumo de media lima
Unas cuantas hojas de menta


PREPARACIÓN:

Horno: 180º

1. Tamiza la harina, la sal y la levadura.
2. En otro bol, mezcla el buttermilk, el ron y la vainilla.
3. En otro bol blanquea la mantequilla con los tres azúcares (bate hasta que estén bien incorporados y la mezcla haya aumentado su volumen). Reduce la velocidad y ves añadiendo los huevos, batiendo bien antes de añadir el siguiente
4. Añade la mezcla de harina en tres veces y la de buttermilk en dos veces alternándolas y batiendo bien antes de añadir la siguiente.
5. Rellena 3/4 partes de las cápsulas de cupcakes y mételas al horno durante 20' o hasta que estén listos. Cuando estén listos, déjalos reposar 15' en el molde y después sobre una rejilla.
6. Mientras tanto, vamos a hacer el sirope. Pon el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio-bajo hasta que empiece a hervir. Apaga el fuego y añade el ron, menta y lima. Deja reposar.
7. Con un cuchillo, corta una parte del centro de los cupcakes y vierte el sirope dentro (sé generosa).



CREAM CHEESE FROSTING DE LIMA Y RON:

150 gr de queso tipo Philadelphia
150 gr de mantequilla
El zumo de media lima
300 gr de azúcar glass
Una tp de ron

Bate la mantequilla con el azúcar. Después añade el queso y por último el zumo y el ron. Al llevar el zumo y el ron te quedará una mezcla bastante líquida, es mejor que no intentes decorar con manga pastelera.

Pig & Panda cupcakes

Estos son los cupcakes que hice para mi cumple. A pesar del calor y el transporte, aguantaron bastante bien. Están hechos con fondant. Hice una redonda cortándola con un vaso pequeño y después hice las orejitas, hocico, etc, cortando con un cuchillo y pinté los detalles con un rotulador negro comestible. Espero que os gusten!

Banana Cupcakes con ganache de chocolate

Me llamo Patri y hoy estreno blog. En realidad llevo años teniendo blogs, pero era demasiado perezosa para mantenerlos y comentar en otros blogs, pero esta vez me he propuesto cambiar. Pigscuit es un blog sobre las cosas que me gustan: recetas, cine, ilustración, música, DIY...

Para empezar con buen pie, os dejo una receta de cupcakes que está...armffffff. He hecho ya mil recetas de cupcakes y esta es de las que más me gustan (a mí y a todos los que la han probado, que ya son unos cuantos). Están MUY esponjosos y dulces pero sin empalagar. Además combinan bien con cualquier tipo de frosting. Hacerla vosotros mismos y lo comprobaréis. La receta es de aquí:

Ingredientes:

1/2 taza (100gr) de margarina

1 y 1/2 tazas (300gr) de azúcar

Ingredientes húmedos:

2 huevos XL (temperatura ambiente)

1 taza (225 gr) de plátanos triturados (mejor si están maduros)

1/4 taza (60ml) de buttermilk (o añadir una cucharada de vinagre a la leche y dejar reposar 15')

1 tp (5ml) de extracto de vainilla

Ingredientes secos:

2 tazas (250gr) de harina (de la normal)

1 tp (5g) de levadura

3/4 tp (3g) de bicarbonato sódico

12 p (3g) de sal.

Ganache:

200 ml de nata para montar

300 gr de chocolate para fundir sin azúcar

50 gr de mantequilla

Preparación:

Masa:

1. Precalienta el horno a 175º ( abajo con ventilador, si no tienes ventilador ponlo sólo abajo)

2. En un bol grande, bate la margarina con el azúcar (blanquear) hasta que esté bien incorporado.

3. Añade los ingredientes húmedos y bate hasta que se incorporen. Te quedará una masa bastante líquida.

4. En otro bol, tamiza los ingredientes secos.

5. Añade poco a poco (en 3 veces) los ingredientes secos a la masa y mezcla hasta que se incorporen.

6. Rellena 3/4 partes de los moldes para cupcakes y mételo al horno durante 15-20 minutos (yo lo hago durante 17'). Para saber si están hechos, presiona ligeramente la parte superior del cupcake y si se hunde y se vuelve a levantar es que ya están bien.

7. Deja reposar 5 minutos en los moldes y después deja enfriar en una rejilla (no los decores hasta que estén completamente fríos).

Ganache:

1. Calienta la nata hasta que hierva.

2. Retira del fuego y añade el chocolate y la mantequilla troceados, que se desharán con el calor de la nata. Mezcla hasta conseguir una textura homogénea.

3. Deja reposar hasta que se enfríe y mételo en la nevera.