Ferrero Rocher Cupcakes-Receta

Hola a todas!!

No sé si tengo algún tipo de enfermedad relacionada con el exceso de espíritu navideño, pero es llegar Septiembre y ya estoy pensando en las Navidades. Una de las cosas más tradicionales para mí de la Navidad, a parte de las pelis que dan y veo todos los años (Vaya Santa Claus, Cortocircuito, Jurassic Park, Pesadilla Antes de Navidad...) es la vuelta de los Ferrero Rocher! Me encanta ir a los hipermercados y ver esas enormes torres de bolitas doradas (gente que los roba, a ver si os enteráis de que no son de verdad...). También me encanta su papelito dorado, tan y tan navideño, que yo me voy dejando por toda la casa, como buena persona desordenada que soy.

Bueno, ya paro de asustaros con mi espíritu navideño prematuro. La receta de hoy me la he sacado de la manga. Básicamente he buscado en la wikipedia qué era un Ferrero Rocher: Chocolate, almendras, barquillo, crema de avellanas y una avellana. He hecho los cupcakes de chocolate de Alma porque nunca había hecho ninguna receta suya y les he añadido un par de cosillas. Podéis usar los cupcakes que queráis, siempre y cuando sean de chocolate, aunque estos estaban buenísimos. Estos cupcakes os encantarán, los amaréis y soñaréis con ellos si, como yo, sois unas chocolate lovers. Si sois de esas personas de "empalague" fácil, mejor no los probéis porque esto es 100% chocolate.


INGREDIENTES: (para 18 cupcakes medianos aproximadamente)

Cupcakes:

4 huevos
280 gr de azúcar
230 gr de harina
240 gr de mantequilla
5 tbsp cacao en polvo sin azúcar
2 tp estracto de vainilla
5 gotas de esencia de chocolate y avellana (opcional, si no tenéis pues no)
120 ml de leche
100 gr de pepitas de chocolate o chocolate cortado en trocitos (opcional)


Frosting:

250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250 gr de azúcar glass
5 cucharadas de Nutella (la cantidad puede variar según vuestro gusto. Es importante que sea Nutella o alguna crema que sepa muy muy parecido, mejor no poner Nocilla)
50 gr de chocolate derretido
1 tp de esencia de vainilla

Relleno y decoración:

Nutella
100 gr de chocolate fondant
Almendras en trocitos
18 avellanas



PREPARACIÓN

Cupcakes:

Horno 160º

1. Mezclar en una taza la leche, el estracto de vainilla y la esencia de chocolate y avellana
2. Tamizar en un bol la harina, el cacao y la levadura
3. Batir la mantequilla y el azúcar hasta blanquearlos (hasta que estén bien incorporados).
4. Añadir los huevos uno por uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente.
5. Añadir la mitad de la mezcla de harina, mezclar bien y añadir la mitad de la mezcla de leche y repetir el procedimiento.
6. Incorporar las pepitas de chocolate.
7. Llenar 3/4 partes de las cápsulas de los cupcakes y meter al horno previamente precalentado durante 23 minutos o hasta que estén listos.
8. Dejar 5 minutos en los moldes y pasar a una rejilla para que se enfríen.

Frosting:

1. Batir el azúcar y la mantequilla.
2. Añadir la esencia de vainilla.
3. Incorporar las cucharadas de Nutella y seguir batiendo.
4. Añadir el chocolate fundido (no debe estar muy caliente o se desharía la mantequilla) y batir hasta incorporar.

Montaje:

Una vez estén fríos los cupcakes, hacemos un agujerito en el medio y metemos Nutella y una avellana. Con la manga pastelera, cubrimos el cupcake con el frosting. Deshacemos el chocolate fondant, lo dejamos enfriar un poco y lo vertemos sobre el cupcake con una cucharita. Espolvoreamos almendras y...voilá, ya tenemos cupcakes!

Que no se me olvide...Muchas felicidades Mury !!!! Pasar todas a felicitarla!

Oreo Cupcakes-Receta

Hola a todas!! Hoy estoy muy muy muy contenta!! He ganado el concurso de For the Cakes!!! Me hace mucha ilusión porque, a parte de que no me podría gustar más el premio (siempre he querido hacer un curso y Mericakes es el lugar perfecto), ha sido un concurso muy divertido en el que habían tartas y cupcakes espectaculares. Además he de reconocer que me llevó bastante trabajo hacer el video y encima estaba medio malita, así que me ha hecho mucha ilusión :-D Muchas felicidades a todos los que han participado, hayan ganado o no, había verdaderas obras de arte. Y muchas gracias a For the Cakes!!

Otro motivo por el que estoy encantadísima es que por fín he encontrado la receta de cupcakes de chocolate perfectos. Ya os hablé cuando publiqué mi primera receta de cupcakes de chocolate sobre mi obsesión por encontrar un buen cupcake de chocolate. Sigo pensando que los de Martha Stewart están buenísimos, pero si lo que buscáis son unos cupcakes jugosos y blanditos, con mucho sabor a chocolate, éstos os van a encantar! Ayer los llevé a una fiesta y triunfaron. Hacerlos y os aseguro que no os arrepentiréis. La receta es de aquí.

INGREDIENTES (salen unos 18 cupcakes):

1 cup de harina de trigo

1/4 cup de maizena

1/2 cup de cacao en polvo Dutch processed (por ejemplo el Valor o casi cualquiera que compréis en España)

1 tp bicarbonato

1/4 tp levadura en polvo

Una pizca de sal

140 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 y 1/2 cups azúcar blanco

3 huevos grandes

1/2 cup buttermilk (si no tenéis, añadís a la leche una cucharada de vinagre blanco o zumo de limón y dejáis reposar)

1 tp extracto de vainilla

1/2 cup café negro fuerte caliente (osea, el café ya preparado diluido en el agua y todo, no el café en polvo)

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 165º

1. Tamiza en un bol la harina, maizena, levadura, cacao, sal y bicarbonato.

2. Blanquea la mantequilla con el azúcar (bátelos hasta que estén bien incorporados)

3. Añade los huevos uno por uno sin añadir el siguiente hasta que estén bien incorporados. Una vez incorporados, sigue batiendo 6 minutos más.

4. Añade 1/3 de la mezcla de harina con la batidora a velocidad baja. Después añade el buttermilk y la vainilla y sigue batiendo. Añade otro tercio de la harina, bate y después añade el café y bate. Para finalizar, añade la harina restante y sigue batiendo. Te quedará una masa bastante líquida.

5. Vierte la masa en las cápsulas de cupcakes, rellenando un poco menos de 3/4 partes (se hinchan bastante). Cuando la masa está tan líquida yo lo que hago es pasarla del bol a una botella para ir rellenando los cupcakes. Si vas a hacer cupcakes de Oreo, puedes poner una galleta Oreo en el fondo de cada cápsula.

6. Hornea durante 17 minutos o hasta que estén listos (si lo presionas con el dedo y no se queda hundido.

7. Deja reposar 15 minutos en la bandeja y después sobre una rejilla. Déjalos enfriar antes de decorar.

FROSTING DE OREOS:

200 gr de queso crema (Philadelphia, por ejemplo)

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

3 y 3/4 cups de azúcar glass (tamizado)

1 tp extracto de vainilla

125 gr de Oreos trituradas muy finas (esto va al gusto, podéis echar más o menos)

Batimos todos los ingredientes menos las Oreos. Después añadimos las Oreos y mezclamos bien con una espátula

Cupcakes de vainilla con el mejor Buttercream de chocolate blanco del mundo!

Hola a todas!! Estos días he estado liada haciendo los cupcakes para el concurso de For the Cakes, pero por fín he terminado!!

He hecho cupcakes de vainilla (receta de Magnolia Bakery, la mejor receta de cupcakes de vainilla que he probado) rellenos de chocolate negro y cubiertos del mejor buttercream de chocolate blanco del mundo. La receta me le he inventado yo y me salió por accidente. Intenté hacer ganache de chocolate blanco pero me quedó totalmente líquido (¿alguien puede decirme por qué?), así que decidí hacer un buttercream y mezclarlo con el ganache. El resultado fue un buttercream con mucho sabor a chocolate blanco y con una buena consistencia para decorar.

Estos son los cupcakes que he presentado pero SIN DECORAR! Las fotos de los cupcakes decorados las podréis ver en un video que subiré mañana, hoy sólo os pongo la receta. Espero que os guste. Es la primera vez que consigo hacer un buttercream de chocolate blanco que de verdad sabe a chocolate blanco.

INGREDIENTES:

Cupcakes:

2 y 3/4 cups de harina

1 tp de levadura

200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

2 cups de azúcar

4 huevos grandes a temperatura ambiente

1 cup (237ml) de leche

1 tp de extracto de vainilla

Relleno de chocolate negro:

150 ml nata líquida

150 gr chocolate fondant

Buttercream de chocolate blanco:

150 gr de chocolate blanco

150 ml de nata líquida

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr de azúcar glass

PREPARACIÓN:

Cupcakes:


Horno 180º

1. Tamiza la harina y la levadura en un bol.
2. En otro bol blanquea la mantequilla (mézclala con el azúcar y bate hasta que haya aumentado su volumen y esté totalmente integrada).
3. Añade los huevos uno por uno, batiendo bien antes de añadir el siguiente.
4. Añade la harina en tres veces, alternando con la leche y el extracto de vainilla en 2 veces.
5. Rellena ¾ partes de los moldes de cupcakes. Mételos al horno a 180º durante 25 minutos o hasta que esté listo (cuando metas un palillo y salga seco o cuando aprietes con el dedo y vuelva a su posición inicial).
6. Deja reposar 15 minutos en los moldes y después en una rejilla hasta que se enfríen.

Relleno:

1. Pon la nata al fuego hasta hervir. Retírala del fuego.
2. Añade el chocolate y mezcla hasta que esté fundido.
3. Haz un hueco en los cupcakes una vez estén enfriados y vierte el chocolate.

Buttercream de chocolate blanco:

1. Pon la nata al fuego hasta que hierva. Retírala del fuego
2. Añade el chocolate troceado y mezcla hasta que esté bien incorporado. Deja enfriar
3. Bate la mantequilla con el azúcar glass tamizado hasta que esté bien incorporada. Añade la mezcla de nata y chocolate y sigue batiendo.
4. Mételo en la nevera.
5. Para decorar, primero cubre el cupcake con una capa usando una espátula o cuchillo. Después, mete el frosting en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella abierta. Empieza a decorar empezando por el centro, haciendo una espiral. La manga pastelera debe estar en una posición de 90º respecto al cupcake.

Golden Chocolate Cupcakes

Hola a tod@s!!

Primero de todo, quería manifestar lo contenta que estoy por tener nuev@s seguidores en el blog y en mi página de facebook, y darle mil gracias a For the Cakes por nombrarme en su blog :-)

También quería anunciaros que (si me da tiempo) este viernes participaré en mi primer "evento bloguero" y haré una minitarta. Si queréis apuntaros, hacerlo aquí.

Como ya os comenté, sigo buscando la receta de cupcakes de chocolate perfecta. En una tienda de Berlín probé uno que era magistral y desde entonces cualquier cupcake de chocolate me sabe a poco. Normalmente o tienen poco sabor a chocolate, o están secos o demasiado esponjosos. Después de mucho investigar vía ensayo-error, decidí ir a la fuente máxima de sabiduría: Martha Stewart. De momento son, después de Berlín, los cupcakes de chocolate más buenos que he probado, aunque seguiré investigando.

INGREDIENTES:

3/4 cups de cacao en polvo (Dutch process, por ejemplo el Valor)

3/4 cups de agua caliente

1 tp de bicarbonato

1 tp levadura
3 cups harina

1 y 1/4 tp de sal

340 gr de mantequilla sin sal
2 y 1/4 cups azúcar

4 huevos L a temperatura ambiente

2 tbp extracto de vainila

1 cup sour cream (si no la puedes encontrar, añade una cucharada de vinagre a la nata y déjala reposar 15')

PREPARACIÓN (para unos 34 cupcakes de tamaño mediano)

Horno: 175º

1. Mezcla el cacao con el agua caliente

2. Mezcla en una olla a fuego medio-bajo la mantequilla con el azúcar, removiendo hasta que queden incorporados. Déjalo reposar. Bátelo con una batidora durante 5 minutos hasta que se haya enfriado.

3. Tamiza en un bol aparte la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

4. Añade a la mantequilla los huevos uno a uno, batiendo hasta que estén bien incorporados (es importante que la mezcla no esté muy caliente, si no los huevos se cocerían).

5. Añade la vainilla y después la mezcla de cacao, y bate hasta que estén bien incorporados.

6. Añade, mezclando a velocidad baja, la harina (en 3 veces) alternándola con el sour cream (en 2 veces). No añadas una cosa hasta que la otra esté bien incorporada.

7. Rellena 3/4 partes de los papelitos de cupcakes y mételo al horno durante 20 minutos aprox.

8. Sácalo del horno, déjalo reposar 15 minutos y pásalo a una rejilla, donde lo dejarás reposar 15 minutos más o hasta que se enfrien.

9. Decóralo a tu gusto (yo he utilizado buttercream de chocolate, los corazoncitos son también de chocolate, pintados de dorado).