Brownie: blandito, riquísimo y fácil

Feliz domingo a todas! Hoy subo otra de las recetas que he hecho 100.000 millones de veces pero que nunca había fotografíado: mi brownie favorito! Hice este brownie para mi cumple, para mi despedida del sitio en el que estaba de prácticas, para una fiesta con unas amigas...en fín, en mil ocasiones. El otro día vino mi muy amiga Yas a ver pelis míticas de los 80 y aprovechamos para hacer noche de guarrihelado con brownies, patatas fritas y todas esas cosas que se supone que te tienes que sentir mal después de comer. 

Este brownie es muy muy fácil de hacer y está buenísimo. Me gusta porque es muy tierno y tiene mucho sabor a chocolate, no me gustan nada los brownies que están secos. Os lo recomiendo porque estoy segura de que os gustará y, como ya os he dicho, es facilísimo. La receta la saqué de éste video de Isasaweiss. 

INGREDIENTES: 

75gr de harina de trigo

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal

75 gr de mantequilla

150 gr de azúcar

2 cucharadas de agua

300 gr de chocolate fondant

2 huevos XL

1 cucharada de esencia de vainilla

Opcional: 

100 gr de nueces

Ganache de chocolate (150 ml de nata y 150 gr de chocolate, la cantidad puede variar en función del tamaño de vuestro brownie)

PREPARACIÓN:

Horno 150º

1. En un bol, mezclar la harina, el bicarbonato y la sal.

2. Poner en un cazo a fuego bajo el azúcar, el agua y la mantequilla. Remover y dejarlo hasta que empiece a hervir. Retirarlo del fuego. 

3. Agregar la mitad del chocolate (150gr) y la vainilla, y mezclar con las varillas hasta que el chocolate se haya deshecho.

4. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien antes de agregar el otro. 

5. Añadir la mezcla de harina en tres partes, mezclando bien antes de incorporar la siguiente.

6. Picar el chocolate restante con  un cuchillo en trozos pequeños. Añadirlos a la mezcla. También podemos añadir las nueces cortadas en trozos pequeños.

7. Engrasar un molde y verter la mezcla. Hornear durante 40 minutos.

8. Aunque el brownie se sirve tibio normalmente, en mi opinión éste brownie está mucho más bueno si lo guardamos en la nevera. Habitualmente lo cubro con un ganache de chocolate (calentar la nata hasta que empiece a hervir, retirarla del fuego, añadirle el chocolate, removiendo hasta que esté bien mezclado y verter sobre el brownie), está riquísimo! En el brownie de la foto no lo hice porque lo íbamos a acompañar de helado, pero si queréis que sea una bomba de chocolate os lo recomiendo. 

Una confesión: no sé si a vosotras os pasa pero a mí siempre me da muchísima pereza hacer las fotos a lo que preparo (la fotografía no es lo mío). A veces guardo un trozo y lo voy dejando y dejando y acaban pasando los días y lo tengo que tirar y ya no se le puede hace fotos, con lo cual acabo cocinando y no lo puedo subir al blog. Este brownie hacía tres o cuatro días ya que estaba hecho, pero pensé que todavía era más o menos digno de ser fotografiado, aunque obviamente estaba más jugoso el primer y el segundo día. Si me lo comí o no, es algo que no desvelaré, jajaja.

Cupcakes de vainilla con el mejor Buttercream de chocolate blanco del mundo!

Hola a todas!! Estos días he estado liada haciendo los cupcakes para el concurso de For the Cakes, pero por fín he terminado!!

He hecho cupcakes de vainilla (receta de Magnolia Bakery, la mejor receta de cupcakes de vainilla que he probado) rellenos de chocolate negro y cubiertos del mejor buttercream de chocolate blanco del mundo. La receta me le he inventado yo y me salió por accidente. Intenté hacer ganache de chocolate blanco pero me quedó totalmente líquido (¿alguien puede decirme por qué?), así que decidí hacer un buttercream y mezclarlo con el ganache. El resultado fue un buttercream con mucho sabor a chocolate blanco y con una buena consistencia para decorar.

Estos son los cupcakes que he presentado pero SIN DECORAR! Las fotos de los cupcakes decorados las podréis ver en un video que subiré mañana, hoy sólo os pongo la receta. Espero que os guste. Es la primera vez que consigo hacer un buttercream de chocolate blanco que de verdad sabe a chocolate blanco.

INGREDIENTES:

Cupcakes:

2 y 3/4 cups de harina

1 tp de levadura

200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

2 cups de azúcar

4 huevos grandes a temperatura ambiente

1 cup (237ml) de leche

1 tp de extracto de vainilla

Relleno de chocolate negro:

150 ml nata líquida

150 gr chocolate fondant

Buttercream de chocolate blanco:

150 gr de chocolate blanco

150 ml de nata líquida

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr de azúcar glass

PREPARACIÓN:

Cupcakes:


Horno 180º

1. Tamiza la harina y la levadura en un bol.
2. En otro bol blanquea la mantequilla (mézclala con el azúcar y bate hasta que haya aumentado su volumen y esté totalmente integrada).
3. Añade los huevos uno por uno, batiendo bien antes de añadir el siguiente.
4. Añade la harina en tres veces, alternando con la leche y el extracto de vainilla en 2 veces.
5. Rellena ¾ partes de los moldes de cupcakes. Mételos al horno a 180º durante 25 minutos o hasta que esté listo (cuando metas un palillo y salga seco o cuando aprietes con el dedo y vuelva a su posición inicial).
6. Deja reposar 15 minutos en los moldes y después en una rejilla hasta que se enfríen.

Relleno:

1. Pon la nata al fuego hasta hervir. Retírala del fuego.
2. Añade el chocolate y mezcla hasta que esté fundido.
3. Haz un hueco en los cupcakes una vez estén enfriados y vierte el chocolate.

Buttercream de chocolate blanco:

1. Pon la nata al fuego hasta que hierva. Retírala del fuego
2. Añade el chocolate troceado y mezcla hasta que esté bien incorporado. Deja enfriar
3. Bate la mantequilla con el azúcar glass tamizado hasta que esté bien incorporada. Añade la mezcla de nata y chocolate y sigue batiendo.
4. Mételo en la nevera.
5. Para decorar, primero cubre el cupcake con una capa usando una espátula o cuchillo. Después, mete el frosting en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella abierta. Empieza a decorar empezando por el centro, haciendo una espiral. La manga pastelera debe estar en una posición de 90º respecto al cupcake.