Receta: Red Velvet Cupcakes

Hola a tod@s! Después de un fin de semana marcado por las elecciones y sus previsibles resultados, vuelvo con mis pastelitos. Esta vez toca una de mis recetas favoritas: los Red Velvet cupcakes. Los Red Velvet son pasteles o cupcakes de un color rojo intenso y que siempre tienen entre sus ingredientes mantequilla, buttermilk, cacao, harina y colorante rojo. La gente me pregunta a qué saben y es difícil contestar...Son esponjosos y tienen un toque sutil a cacao. El sabor es muy suave y especial, están riquísimos. Siempre que voy a una tienda de cupcakes pido el Red Velvet, es mi forma de evaluar equitativamente cuales son las mejores tiendas. De momento el que más me ha gustado es el de Cup&Cake Barcelona, especialmente el frosting (y el café, armfffff).

Bueno, os dejo con la receta, que es de I love Muffins, y os aconsejo encarecidamente que los hagáis, en cupcake o en pastel. Son preciosos y deliciosos, y además al final de la receta se hace una cosa muy curiosa.

INGREDIENTES (para 24 cupcakes medianos) :

300 gr de harina

3/4 tp (4 gr aprox) de sal

1 tp (5gr) de levadura

2 tbp (30gr) de cacao en polvo

20 gr de colorante rojo líquido

300 gr azúcar blanco

120 gr mantequilla (a temperatura ambiente)

2 huevos

240 ml de buttermilk (o le añades a 245 ml de leche una cucharada de vinagre blanco o zumo de limón y dejas reposar 15')

1tp (5ml) vinagre blanco

1tp (5gr) levadura

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 175º (parte de abajo y ventilador)

1. Tamiza en un bol la harina, levadura y 1 tp de sal.

2. Mezcla el cacao con el colorante. Si estás utilizando colorante en gel, añade un poco de agua para poder disolver. Te quedará una masa pastosa y de color marrón oscuro rojizo. Asegúrate de poner bastante colorante, si no la masa será de color rosa. No pongas cacao de más, o te será muy difícil conseguir el rojo.

3. Blanquea la mantequilla y el azúcar (bátelos hasta que estén bien mezclados). Añade los huevos uno por uno y bate hasta que estén bien incorporados.

4. Sin dejar de batir, añade la mezcla de cacao y el extracto de vainilla. Bate hasta que estén bien incorporados.

5. Añade la mezcla de harina y el buttermilk como siempre: 1º la mitad de harina, bate hasta que esté bien mezclada; después la mitad de buttermilk, bate bien, después la harina que queda y después el buttermilk.

6. Ahora viene la parte divertida: mezcla el vinagre y la levadura. Al mezclarlo empezará a hacer burbujas. Añádelo rápidamente a la masa (Al parecer, esto ayuda a intensificar el color rojo).

7. Llena 3/4 partes de las cápsulas de cupcakes y mételas al horno durante 18-20' (haz la prueba del palillo para comprobar que están hechos al cabo de 18').

8. Deja enfriar en una rejilla.

CREAM CHEESE FROSTING (no utilicé la receta de I love Muffins):

Batir hasta que estén bien incorporados los siguientes ingredientes:

250 gr queso de untar (temperatura ambiente)

185 gr mantequilla (temperatura ambiente)

2 tp extracto de vainilla

500 gr azúcar glass.

Cute Kitchen Stuff

Hola a tod@s.

Hoy, para variar, he estado procrastinando en internet. Navegando por la red una no para de encontrarse cosas monísimas, y a mí me encanta imaginarme mi futura casa (si es que algún día consigo independizarme) llena de monerías (creo que hasta acabaría siendo bizarra de tantas cosas). Hoy os dejo con una selección de cosas monas para la cocina (aprovecho si algún amigo mío mira el blog para recordarles que de aquí un mes es mi cumple):

1. Orejitas de conejo ultramonas para servir la ensalada.

2. Temporizador (necesito uno ya!) con forma de helado.

3. Dispensador de ketchup draculífero.

4. Palillos chinos con forma de patitas de flamenco. Me encantan los flamencos, los quiero!

5. Salero y pimentero setitas.

6. Coctelera grafitera. Si ya es molón tener una coctelera, esto es lo más.

7. Cajita de bento (para llevar la comida, osea, el tupper de toda la vida) de cerdito.

8. Moldes de huevos de osito y conejito. Metes el huevo cocido y se queda con esa forma! No apto para gente con problemas de colesterol, yo no podría parar de comer huevos.

9. Espátula con forma de dedo. Para que siempre te pillen con las manos en la masa.

Macarons: do's and dont's

Por si alguien no los conocía, los macarons son unos dulces franceses hechos a base de azúcar y almendra muy populares. Son como una especie de minisándwiches redondos que se pueden rellenar de lo que uno quiera. La primera vez que los probé fue cuando mi madre, que es una experta en buscar sitios a los que HAY que ir cuando vas de viaje, me los trajo de París de la famosa tienda Ladurée. La verdad es que, aunque estén buenos, no son mi postre favorito, pero es que son taaaaaaaannnnnnn monos!!

Un día decidí que tenía que hacerlos, empecé a investigar por los blogs y: sorpresa! En todos te disuaden para que no los hagas y te avisan de que probablemente tendrás que hacerlos 8 veces hasta que te salgan bien. Al leer esto mi instinto masoquista se despertó y decidí que tenía que hacerlos. La primera vez elegí una receta ultracomplicada y me salió la masa muy líquida, así que el resultado fue una especie de pasta gigante y ultradulce que poco se parecía a un macaron. La segunda vez me fié de la receta de Bakerella. Todo estaba saliendo bien hasta que mi batidora, en pleno proceso de montar las claras de huevo, decidió dejar de funcionar. Decidí hacerlos igualmente y, sorprendentemente, me salieron bastante bien, aunque un poco duros por dentro, supongo que por no montar bien las claras. La receta, con fotos del proceso, la podéis encontrar aquí. Los míos están rellenos de chocolate blanco teñido de rosa. Espero que os gusten y os ayuden mis recomendaciones:

INGREDIENTES:

90 gr de claras envejecidas (dejadas mínimo 24 h fuera de la nevera)*

2 tbsp de azúcar blanco

110 gr de almendra molida (muy fina)

200 gr de azúcar glass

PREPARACIÓN:

1. Tamiza bien el azúcar glass con la almendra molida

2. Bate las claras a punto de nieve. Ves añadiendo poco a poco el azúcar blanco en forma de lluvia. La consistencia de las claras tiene que ser espumosa (si giras el bol que la contiene, las claras no tienen que caer). Ahora puedes añadir el colorante en gel.

3. Añade a las claras la mezcla de almendras y azúcar de forma gradual y sin sobrebatir, haciendo movimientos circulares con la espátula.

4. Prepara una bandeja con papel de horno (o, si tienes, una de silicona) y una manga pastelera con boquilla redonda. Mete la masa en la manga y haz pequeños círculos. Los círculos han de ser todos del mismo tamaño y estar un poco separados entre ellos, ya que se expanden un poco hacia los lados.

5. Deja reposar mínimo una hora.

6. Mete en el horno a 150º durante 18 minutos (varía en función del horno, a veces con 15 minutos es suficiente, así que lo mejor es que probéis primero haciendo uno). Estarán hechos cuando los macarons se despeguen al levantarlos con un cuchillo. Una vez los saqué y vi que estaban crudos, los metí en el horno 3 minutos más (ya había pasado un rato) y se hicieron bien :-) Si los haces demasiado quedan duros. 

7. Déjalos enfriar en la bandeja y pásalos a una rejilla.

DONT'S

1. Utilizar una cantidad de claras equivocadas. En algunas recetas te dicen "la clara de 3 huevos", pero claro, hay huevos M, L y XL. Si utilizáis claras del Mercadona, 90gr es el equivalente a 3 claras.

2. No tamizar bien los ingredientes: se os quedará la superficie granulada. Es muy importante tamizarlos entre 1 y 3 veces (cuantos más los tamicéis mejor)

3. No montar bien las claras: os quedarán duros por dentro.

4. No dejar reposar la masa en las bandejas del horno suficiente tiempo. Esto es fundamental si queréis que os salga el famoso "pie". Yo las dejé 2 h. También he leído gente que los ha dejado 15' y les ha funcionado, pero yo no me arriesgaría. 

5. No hacerlos todos del mismo tamaño: si bien no es un error gravísimo, tenéis que tener en cuenta que son como sándwiches, y si cada parte del sándwich es de un tamaño quedan cosas raras. Además, en función del tamaño tardan más o menos en hornearse. 

6. No poner la cantidad correcta de ingredientes. Si os queda demasiado líquida se os deformarán, y si queda demasiado espesa os quedarán como con un bultito arriba

DO'S

1. Poner algún peso (un cuchillo, por ejemplo) en el papel de horno para que no se deforme y deforme los macarons.

2. Usar dos bandejas, una encima de la otra. Esto lo pone en mucho sitios...Yo la verdad es que lo hice poniendo una bandeja y poniendo dos y no noté la diferencia, pero por si a caso....

3. Dejarlos enfriar en la nevera antes de comerlos. Estarán mucho más buenos.

* En la mayoría de recetas indica que hay que envejecer las claras. Yo lo he hecho con claras envejecidas y con claras normales y, la verdad, no he notado la diferencia.

La minitarta!

Hola! Como ya anuncié, y después de estar todo el día esperando a que el blog funcionara, hoy publico la minitarta. Da la casualidad que encontré el evento justo cuando estaba haciendo estos cupcakes. Me había salido tal cantidad de masa que decidí hacer un pastel y todavía me sobró para hacer cake pops (que subiré muy pronto). La tarta la iba a forrar de fondant pero no me quedaba y me dio pereza hacerlo/ir a comprarlo, así que la hice con buttercream pero, sorpresa! tampoco me quedaba casi azúcar glass, así que me ha quedado un poco espachurrada. Igualmente era muy mona así tan pequeñita, y me lo he pasado muy bien haciéndola. La corté con un bol de éstos de cereales, y el interior es de chocolate. Si queréis ver más minitartas, aquí podéis ver un listado con todos los blogs que se han apuntado. En cuanto estén todas subidas haré una selección de mis favoritas.
Ah, y muy pronto voy a subir un test que cambiará vuestras vidas!

Golden Chocolate Cupcakes

Hola a tod@s!!

Primero de todo, quería manifestar lo contenta que estoy por tener nuev@s seguidores en el blog y en mi página de facebook, y darle mil gracias a For the Cakes por nombrarme en su blog :-)

También quería anunciaros que (si me da tiempo) este viernes participaré en mi primer "evento bloguero" y haré una minitarta. Si queréis apuntaros, hacerlo aquí.

Como ya os comenté, sigo buscando la receta de cupcakes de chocolate perfecta. En una tienda de Berlín probé uno que era magistral y desde entonces cualquier cupcake de chocolate me sabe a poco. Normalmente o tienen poco sabor a chocolate, o están secos o demasiado esponjosos. Después de mucho investigar vía ensayo-error, decidí ir a la fuente máxima de sabiduría: Martha Stewart. De momento son, después de Berlín, los cupcakes de chocolate más buenos que he probado, aunque seguiré investigando.

INGREDIENTES:

3/4 cups de cacao en polvo (Dutch process, por ejemplo el Valor)

3/4 cups de agua caliente

1 tp de bicarbonato

1 tp levadura
3 cups harina

1 y 1/4 tp de sal

340 gr de mantequilla sin sal
2 y 1/4 cups azúcar

4 huevos L a temperatura ambiente

2 tbp extracto de vainila

1 cup sour cream (si no la puedes encontrar, añade una cucharada de vinagre a la nata y déjala reposar 15')

PREPARACIÓN (para unos 34 cupcakes de tamaño mediano)

Horno: 175º

1. Mezcla el cacao con el agua caliente

2. Mezcla en una olla a fuego medio-bajo la mantequilla con el azúcar, removiendo hasta que queden incorporados. Déjalo reposar. Bátelo con una batidora durante 5 minutos hasta que se haya enfriado.

3. Tamiza en un bol aparte la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

4. Añade a la mantequilla los huevos uno a uno, batiendo hasta que estén bien incorporados (es importante que la mezcla no esté muy caliente, si no los huevos se cocerían).

5. Añade la vainilla y después la mezcla de cacao, y bate hasta que estén bien incorporados.

6. Añade, mezclando a velocidad baja, la harina (en 3 veces) alternándola con el sour cream (en 2 veces). No añadas una cosa hasta que la otra esté bien incorporada.

7. Rellena 3/4 partes de los papelitos de cupcakes y mételo al horno durante 20 minutos aprox.

8. Sácalo del horno, déjalo reposar 15 minutos y pásalo a una rejilla, donde lo dejarás reposar 15 minutos más o hasta que se enfrien.

9. Decóralo a tu gusto (yo he utilizado buttercream de chocolate, los corazoncitos son también de chocolate, pintados de dorado).

Cozy Films: The Life Aquatic

Hoy estreno sección con una de mis grandes pasiones: el cine! Aunque me gusta todo tipo de cine, he detectado que siento una especial predilección por películas que yo catalogaría como un nuevo género, el "cozy". Cozy films son películas monas, mágicas, diferentes, visualmente sobrecogedoras, optimistas, que te hacen salir con una sonrisa del cine. En fin, si algún día mi blog tiene tanto éxito que se llega a extender el término, ya haré una descripción más técnica para la wikipedia, pero mientras tanto, para que me entendáis, si os gustan películas como Amelie o La Ciencia del Sueño, os gustarán las Cozy Films.

Mi película recomendada de hoy es The Life Aquatic. El director no es otro que Wes Anderson, uno de mis directores favoritos; y en la banda sonora hay canciones y versiones de David Bowie. A mí me gusta ver las películas sin tener la menor idea del argumento, así que no os lo contaré, pero os dejo con algunas imágenes para que os entren ganas de verla. Desde que la vi no dejo de querer un caballito arcoiris!

Feliz Fin de Semana y cupcakes de fresa

Llevo días sin publicar nada! He estado bastante liada. El fin de semana pasada estuve haciendo el pastel para el concurso de pasteles y en el último momento...chof! se me chafó! (podéis ver las fotos del concurso en el facebook de Dudua).

En mi afán por apuntarme a cursos gratis, me he apuntado a uno de inteligencia emocional y está muy muy interesante. Creo que pronto compartiré con vosotros todo lo que estoy aprendiendo. Básicamente se trata de ver la vida desde el punto de vista que nos interesa.
Os dejo con estos cupcakes de Hello Kitty para alegraros el fin de semana! La receta la podéis ver abajo de todo, y es de allrecipes, con unas cuantas modificaciones por mi parte. Tienen una textura súper esponjosa. Para mi gusto les sobraba la cáscara de limón, pero después de ver cómo los devoraba mi familia, creo que el problema es sólo mío

INGREDIENTES:

INGREDIENTES HÚMEDOS:

14 fresas grandes hechas puré (aproximadamente una taza).

2 huevos

1 taza de azúcar

1/3 taza de aceite vegetal

1 teaspoon de extracto de vainilla

1 teaspoon de esencia de fresa (opcional)

INGREDIENTES SECOS:

1/2 teaspoon de ralladura de limón

1 y 1/2 tazas de harina

2 teaspoons de levadura en polvo

1 pizca de nuez moscada

PREPARACIÓN:

1. Calienta el horno a 165 grados.

2. Haz un puré con las fresas y pásalas por el colador.

3. En un bol, tamiza los ingredientes secos.

4. Mezcla todos los ingredientes húmedos en un bol grande hasta que estén bien combinados.

5. Añade en tres partes los ingredientes secos, hasta que estén bien combinados.

6. Rellena 3/4 partes de las cápsulas de cupcakes y mételos al horno durante 23 minutos (o hasta que, al presionar el cupcake ligeramente, el cupcake se hunda y vuelva a su estado original).

7. Deja enfriar durante 15 minutos en el molde y 15 minutos más en una rejilla.

8. Decóralo con el frosting que quieras y a comer :-D (yo le he puesto frosting de queso con esencia de fresa).