La Tarta de limón de Sabina- Receta

Hello!!

¡¡Hoy os traigo una receta buenísima y refrescante para veranito!! Yo no soy nada limonera, la verdad, pero cuando mi amiga Sabina trajo un día esta tarta, le pedí la receta inmediatamente. La cremita de limón está riquísima, sabe mucho a limón, con trocitos de limón y...mmmm!!! Luego tiene una base crujiente muy fácil de hacer y un merengue que le da esponjosidad sin añadir empalague. Vamos, que os va a gustar!! Por cierto, aprovecho para desearos un muyyy feliz San Juan. Si queréis hacer vuestra propia coca, aquí os dejo una receta buenísima!!

INGREDIENTES:


Masa:

200 gr harina
1 pizca de sal
100 gr de mantequilla (temp. ambiente)
1 yema de huevo
La ralladura de un limón
2 cucharadas soperas de agua
1 chorrito de limón


Crema:

45 gr de mantequilla
El zumo de 3 limones
La ralladura de 1 limón
200 gr de azúcar
3 huevos

Merengue

4 claras de huevo
200 gr de azúcar glass


PREPARACIÓN:


Masa:

1. Mezcla la harina, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla troceada y mézclalo con tus queridas manitas, hasta que esté bien incorporado. Después añade la yema y la ralladura, y por último el agua y el zumo de limón. Envuélvelo en film transparente y déjalo reposar durante 2 horas.

2. Pasadas las dos horas, enharina una superficie y extiende la masa con un rodillo. Ponla en un molde de unos 20 cm de diámetro (yo lo engrasé con un poco de mantequilla para que se saliera bien). Pínchala con un tenedor, cúbrela con papel de plata y pon unos garbanzos encima. Métela al horno precalentado a 200º durante 25'. Déjala enfriar sobre una rejilla.

Crema:

1. Derrite la mantequilla. Añádele el zumo y la ralladura de limón. Añade el azúcar y, por último (para que no esté caliente y se cuajen) los huevos batidos.

2. Ponlo al baño maría y remuévelo constantemente durante unos 20 minutos, hasta que quede consistente (es como hacer una crema pastelera). Es muy importante que no seáis vagoncios, este paso es el más "cansado-aburrido" pero si lo dejáis menos tiempo se os quedará líquido....Podéis aprovechar para hacer cosas tan divertidas como limpiar la cocina, jajaja.

3. Déjalo reposar en la nevera y, cuando la masa ya esté hecha, viértelo sobre la base.


Merengue:

1. Monta las claras a punto de nieve (tienen que quedar muy consistentes). Cuando estén a medio montar, ves añadiendo el azúcar a modo de lluvia.

2. Cuando estén bien montadas (si levantas la batidora se forman picos), vierte el merengue sobre la tarta. Mételo en el horno a 220-240º en modo gratinar hasta que esté dorado (unos 2 minutos). Y ya está!!